尽管英国伦敦的旅游服务业蒸蒸日上，但面对连锁餐饮集团在中心商业区域大肆圈地，已经对小型餐馆形成了严重威胁。由于伦敦缺少经济实惠的店面，那些处在发展初期的小饭馆们几乎无法进行扩张。

据第一太平戴维斯伦敦中心区租赁部的负责人Peter Thomas分析，在伦敦西区的黄金地段，一个商铺推向市场，就可收到多达50个竞标。面积约为2000平方英尺的铺位平均会收到15-20个竞标，适合小餐馆的店铺更是一铺难求。

越来越多的国际化连锁餐饮品牌的入侵，正是造成这一现象的原因。

据商业地产经纪公司Devono，大型连锁餐饮品牌对于伦敦店面的需求，在过去一年中增加了一倍，很多商家甚至可以等待一年之久，只为了租到一个黄金地段的店铺。

英国本地处在创业初期以及成长期的餐饮品牌在寻求经营场所时正受到这种卖方市场的威胁。

在Marylebone区经营一家咖啡馆Café Caldesi的GiancarloCaldesi表示，他从事餐饮行业已经有21年之久了。

最近都在与房东们进行谈判，希望从Howard de Waldon附近租下一个新的店面，但是每次都以失败告终。

“我没有能力与那些大企业竞争，”他无奈的表示,“我已经尝试了五个店面了，但是大型连锁公司一出价就比我高出50,000英镑，房东们不可能拒绝更高的出价。”

据Caldesi称，连锁餐厅已经扼杀了Marylebone地区餐饮业的多样性。

“先是Patisserie Valerie，然后是Paul，再后来是PainQuotidien，这些连锁点卖的都是一样的食物。”

然而在寻求一个新店面的同时，Caldesi也收到了连锁店收购其餐厅的请求。

“如果我无法扩展我的生意，除了出售我别无选择，”他表示。“也许我早就应该将店卖了，只是我太过固执。”

Boopshi的创始人两兄弟花费了两年半的时间为他们的奥地利及中欧概念相融合的餐厅找到了一个店面。28岁的BenRobson承认：“我们几乎就要放弃了。我必须辞去工作，将全部精力放在寻找店面这件事上。”

最终，两兄弟在Soho区的Windmill街找到了一家店面，但是现在又陷入对寻找新店面的担忧中。Robson表示：“当我们刚刚开始时，我们的概念被认为有一点‘另类’，而现在事实已经证明了它的可行性，但是未来而言是一场艰苦的战斗。”Robson兄弟正试图在伦敦多开一家分店。

很多伦敦本地的企业家们没有能力在另外一个城镇或城市开设分店，因为向Robson这样两个人经营的企业，很难在不同的地方奔波。

“我们了解伦敦市场，这是我们的优势”，Robson补充道：“我们了解人们的需求，才能利用这点进行发展。

不仅仅是新的餐馆饱受伦敦一铺难求的困扰。

主打廉价小吃的餐厅Ceru由两位餐饮业资深人士在去年12月推出。BarryHilton曾服务于Yalla Yalla Lebanese连锁餐厅以及Black & Blue牛排店，而Stephen Gee目前则是Carluccios,Gaucho, Busaba Eathai 和Iberica的董事长。他们二人合作的餐厅也花费了8个月的时间在伦敦寻找合适的店铺。

他们二人看了超过80套店面，通通不是被人租下就是在不理想的区域。

“我们的目标客户是25-35岁的女性，因此我们的店面需要在客流量极大的区域，”Hilton表示：“虽然我们在餐饮行业的工作经验很丰富，也有很多人脉，但还是找不到合适的店铺。如果你没有任何的支持，而又是第一家餐厅，我很难想象你能避免租赁面铺的困境。”

Ceru的创始人们最终从在伦敦西区的房东Shaftesbury处获得了位于Charlotte街的一处店面。虽然两位创始人很喜欢现在这个店面，但这也只是暂时的。

第一太平戴维斯的Thomas指出，过去三年租金已经翻了一倍，而需求“远远超过了供给”，但是在独立餐厅面临的难题背后还有另一原因。

“伦敦很多区域一到晚上就变成了‘黑色’地带，因为那里没人居住，”Hilton表示，“如果你需要白天和晚上有相同的客流量，那么骑士桥和其他一些地区就无法满足你的需求。”

在今年年初，Racine的老板Henry Harris宣布将关闭位于V&A博物馆对面Brompton路上的著名法式餐厅，而这家餐厅已经经营了12个年头。

在采访中，Harris 表示：“这家店面已经变得不再能持续经营了。主要原因是该地区的居民数量的缩减，我的老顾客们被一些不住在这里的客人代替。有些公寓楼中，有20%的房子是空置的，而本地居民占据了餐厅客人的五分之一。这使经营状况出现了很大的变化。”

目前，伦敦空置的房产预计为22,000套。去年由Empty Homes Agency进行的一份调查指出，肯辛顿和切尔西地区的空置住房呈现40%的年增长。

新建的商业项目也减少了市场中的可用店铺的数量。

Hilton指出：“比如维多利亚地区，Devono零售和休闲部分的总监PhilipSandzer表示：“可租店铺的稀缺抑制了企业的扩张，在过去五年中，获得成功的餐厅大部分都是高街品牌，比如Cote, Bills 和Byron。”

Thomas认为一些新兴的餐饮企业者很难找到合适的店面，也因为对某些美食种类有了先入为主的认识。

“如果你表示要开一家黎巴嫩或印度餐馆，就已经形成了一个刻板的形象；面对房东时，千万不要说开一家汉堡连锁或薯条店，房东会将你拒之千里。因此不妨尝试具用“融合”这种词去打动他们。”

“房东青睐那些具有创新精神的生意，他们并不是真的需要跨国公司，但是他们总是更愿意做出谨慎的选择。对于刚起步的餐厅，向房东表明你的财力会很有帮助。”

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